Соль нитритная, 500 гр.

Соль нитритная, 500 гр. 199 р.
Модель: Соль нитритная
Бонусные баллы: 0
Наличие: 150
Отзывов: 1

Отзывов: 1

Описание

Масса в упаковке  500 гр. Этого количества достаточно для  прозводства 25кг колбас.

Норма внесения - 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения -1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.  

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета.

Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома. 

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса) 

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).

Срок хранения: 24 месяца. Условия хранения не регламентируются.

Упаковка: герметичный пакет.

Отзывы (1)

Отзывы Написать отзыв

Оставить отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо            Хорошо

Введите код, указанный на картинке:


Похожие товары (3)

Оболочка для колбас кольцевая
113 р.

Оболочка для колбас кольцевая

В упаковке 2 метра, цена указана за  упаковку. Диаметр - 43 мм. Этой упаковки  достаточ..

Купить В заметки В сравнения
Свиная черева 32/34 10 метров
265 р.

Свиная черева 32/34 10 метров

 Цена указана за упаковку. Свиная черева калибром 32/34 - обычно используется..

Купить В заметки В сравнения
Соль нитритная 1000 гр
370 р.

Соль нитритная 1000 гр

В упаковке 1 кг. Цена указана за упаковку. ..

Купить В заметки В сравнения